南京玄武区新疆烧烤培训班
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新疆烧烤职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南京新疆烧烤培训(南京新疆烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南京玄武区新疆烧烤培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
我也是做这个的……有个齐 鲁斋。在上海，我就是在那里学的……
回答者：玫瑰大葱 - 同进士出身 六级 1-23 00:46我的家乡在淄博,淄博的特色烧烤有很多，以下列举几种比较有代表性的：1端较模社补井. 牛血糯米肠：由牛血和糯米混合制成，再加上豆腐乳、辣椒油、芝麻酱等调料组成。口感糯而不腻，配上辣椒酱更美味。2露觉永孔下期委假鲜乱. 胡辣羊肉：由新鲜的羊肉、豆角、木耳、干辣椒等配料炒制而成，口感鲜美，香辣可口。3. 腰花：淄博人烧烤喜欢吃腰花，这种肉条切得很薄，多加一些调料进行腌制，再烧制时加炭膜、辣椒，味道特别好。4. 鸡肉来自串：淄博的烤鸡串做法比较独特，用绿豆汁和秘制培春饥的酱料进行腌制，再用炭火烤制，配返口感香浓。 5. 豆腐乳烤鸡：淄博特色的烤鸡使用豆腐乳和秘制酱料腌制，烤森仿制时色泽鲜亮，鸡肉香脆，吃起来口感特别好。以上是淄博比较有代表性的特色烧烤，除此之外，淄博还有很多其他种类的烧烤，如五香牛肉、脆皮烧饼、韭菜盒子等。
一、学油炸小吃，还是去四川学哈！
二、我们学校有专门的烧烤专业，你可以来看一看!主要是川味烧烤，让学员掌握烧烤技法和原理,了解掌握传统川式烧烤菜品,熟悉烧烤味道的调制方法，能自主创业的人才，掌握扎实的烧烤制作基础；熟练掌握传统、流行烧烤味汁的制作。
三、学油炸烧烤技巧到温州程师傅特点小吃培训多年从业先外行把手教你先尝后学迎接实地考察。
四、烧烤课程应该可以学校油炸小吃的吧
烧烤制作配方烧烤.直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式.有以下5种型态素烧:食物无须调味,在火上烧烤,以鱼类为多,有去腥功效 盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于鱼类及海鲜 味噌烧:一面烧烤一面涂盐与酱油.涂味噌增添风味.其中以鱼.豆腐更能突显风味蒲烧:在烧烤长条形鱼类时.把鱼剖开后.竹条横穿过鱼片.很像蒲叶而名.以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名照烧:一面烤一面涂调味汁.反复进行至熟.常用于鱼肉类吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主.啤酒配香气十足的烧烤.一直是最好的组合.综合串烧 原料：鲜香菇3朵.茭白笋.莲藕各100克.熟鹌鹑蛋.虾丸.鱼板.花枝丸.竹卷轮.油豆腐.牛蒡块各e69da5e887aa克，烤酱2大匙作法：1.鲜香菇去蒂.洗净；茭白笋.莲藕均去皮.洗净.切厚片:牛蒡块.竹卷轮洗净.切成段:花枝丸.虾丸.熟鹌鹑蛋.鱼板.油豆腐均洗净.2.全部材料分别串入竹签.放在烤网上烤至熟时.来回均匀涂抹3次烤酱.待烤入味端出即可脆香烧烤重点掌握好重点： 一、 选料 凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。, 二、配方 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下： 5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。 本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。 5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克.味精(细粉)400克.特鲜1号2包、十三香420克.白糖30克.芝麻150克.紫草粉(食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量 三、穿串 先将应烤的肉.蔬菜.排骨切块.鱼打鳞后洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼.藕以穿生藕.然后竹签穿成串.肉穿成丁字形.鱼.茄子等大串每串用两根签子
东北烧烤我就知道有一家，烧烤的味道不错，教烧烤的师傅就是东北人，味道很好的，叫深圳神洲小吃培训 你可以去看看还可以 地址 深圳市龙岗区坂田市场就到了 可以看到
做法：将所有材料混合均匀，即可。一、重庆麻辣风的烧烤培训好不好？
二、我是在他们家学的特色烧烤，觉得整的挺不错的，我叫我弟弟也来报了他们的万州烤鱼培训班，想说两个人到时候一起开个店。
三、额，好巧哦，我刚好正在接受重庆麻辣风的特色烧烤的培训，现在已经第三天了，感觉很好，觉得没有选错培训机构。
铁板鱿鱼的起源故事
铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,目前国内铁板烧风靡大江南北,红透全国各地,经历数年市场培育,在各地城市形成了一批又一批铁板烧的爱好者顾客群,无论在南方还是北方,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火暴经营,深受欢迎老少皆宜。
一、就 路边 摆设的那种 吃了之后感觉味道很好 ！请知道的朋友 发给小弟
二、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下： 5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而影响口味。 本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。 5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
三、烧烤无骨肉腩的做法详细介绍
一、1、先把锡箔纸裁好，大约和一张A4纸类似尺寸，放进烘烤盘。 2、放上爱好的金针蘑，放的情况下不必把锡箔纸都布满，等下也要伸缩的。先放生抽，再把白胡椒粉五香粉及其朝天椒放上。生抽需放的匀称，朝天椒五香粉和白胡椒粉无需。 3、接进下就把锡箔纸叠上，4个角先后抓起來随后压在一起就可以了。 4、最终放进电烤箱或是烧烤架。电烤箱710分钟上下，烧烤架15分鐘上下。
二、用A4纸做烤串非常危险，不建议尝试。纸张在烤炉中会容易燃烧，可能造成火灾或者危及人身安全。烤串一般要用合适的烤串（如铁制或竹制烤棒），或者直接在烤炉上烤熟，不要使用不适合的材料进行尝试。如果您想烤串，可以使用已经安全和食用的烤串材料。
主料：兔腿300克,香菜30克,黄瓜片,樱桃片各适量。调料：盐,鸡精,料酒,椒盐粉,孜然粉,南乳各适量。教您香烤兔腿怎么做，如何做香烤兔腿才好吃法式奶油炸鱼：在欧洲被当作最高级食材的比目鱼，是不采用清单的口味来调理的。所以这道用面粉和奶油煎炸制成的法式炸鱼，其独特的口味相当受欢迎。3.如能串上凤梨、青椒与胡萝卜一起烘烤，色香味美，口味更佳烧烤兔腿的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 烧烤兔腿的制作材料：主料：兔腿两支约300克,姜末50克,葱末100克,洋葱末50克,香菜末50克,红椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小馒头一小包。 调料：辣椒面50克,花椒面20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,白糖2克,孜然粉30克,黄酒100克,胡椒粉5克,红油100克,香油20克,色拉油2500克。制作烤牛肉的蘸汁：唐山？我就在唐山呢啊 我就想知道怎么坐公交去 你知道么 谢谢四、唐山烧考城 就在唐山 天元小区 抵达那你问下人就知道勒。
三、叉烧咯
这样的培训机构都不正宗。大杂均统烧义理侵牛苏多数是挂羊头卖狗肉。看上去是那个事而已。若想学习正宗的烧烤技术。建议你，跟新疆人，一起学习。
烧烤培训费是1200-8000元左右。烧烤培训班比较多，每个学校收费标准也不一样，目前市面上烧烤技术培训历找班收费一般在磨滚1200-8000元左右，具体还是根据学员们的需求而定，学费没有固定的标准。学习内容有自动旋转烤、炭香烤、无烟气烤、无烟电烤等，烧烤品种有：牛肉串、五花肉串、瞎猛余鱿鱼串、鱿鱼须、鸡腿、鸡尖、鸡中翅、鸡菌、鸡爪、韭菜、花菜、小白菜、紫茄子、生烤玉米、鲜鱿鱼、海虾、猪鞭、香菇、金针菇、四季豆、凤尾菌、土豆、木耳、豆腐干、生烤青椒、火腿肠、腊肠（香肠）等几十种菜品烧烤技术教学。烧烤培训的注意事项：1、处理原料：烤是将加工处理好或腌渍入味的原料直于烤具内部，用明火或暗火等产生的热辐射进行加热的技法。参下拉边就油倒引菜肴特点是原料经烘烤后，态表层水分散发，知贺使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。2、处理肉类食品：在处理肉类食品的时候，要注意，如果要确保味道的新房干粮言青方鲜和肉质的爽滑，不要选择冷冻肉，在处理的时候肉块也不要切太大。3、烧烤用油：河续于接日能呼宪永杀特这个要特别注意，油太少会烤焦，油太多则会烤油腻，所以在用油过程上陈师傅有特别提醒，在考肉类之前不要急着刷油、待烤熟、収紧后再刷油，而其他食品可以在开始考的时候就刷油，油不要刷多，刷完之后保持不滴油。
烧烤世家为您解答食举医些星站杨伟古测~~~个人喜欢原汁原味，觉得最好的腌料就是盐+蜂蜜+啤酒。但是也有人喜欢各种独特风味~~1、最普通的美式腌料，金数牛抓子面一般美式烧烤里都会用到这种严则纸组司双官稳界类，腌制出来的肉也是最经典的美式口味啦。这种腌料可以撒在牛举提酸安称修排、猪排、鸡或者其他你想烹制的独具美国特色的烤肉上在这里先做个比例换算，一般情况下500g的肉需序境钱量印己要2-3茶匙腌料，一只1.8千克的鸡需要1-2汤匙腌料。准备材料：1/4杯红糖，34汤匙粗盐，2茶匙洋葱碎，1/4杯甜椒粉，2茶匙芹菜籽国业材今些剧额成，3汤匙黑胡椒粉，2茶匙蒜末，1茶匙卡宴辣椒粉。2、德克萨斯腌料~德克萨斯州是顾牛肉王国，所以德克萨斯辣椒腌料可以让牛肉的的味道更棒。烟熏味辣椒（熏墨西哥辣椒）为食物增加了浓重的烟熏味。如果室外坏晶为握热想让辣味更重，辣椒就洋天年紧攻不必去籽。1-2只干的烟熏味辣椒，剥开去籽1汤匙黄芥末籽1汤匙蒜末2汤匙黑胡椒粉1/4杯粗盐1汤至效钢茶副械知品执价层匙洋葱末1汤匙孜然粉1/4绍席呀利眼聚使杯辣椒粉1汤匙牛至粉1汤匙香菜籽2汤匙红糖这个德克萨斯辣椒腌料需要先把一部分配料先炒一炒。1、把锅预热好，加入烟熏味辣椒、黑胡椒粉、孜然粉、香菜粉、芥末籽，烤2-4分钟至有香味飘出，因为烟熏味辣椒需要烤的时间长，所以要先放。不顾烤过了为金车背值汉害极整十束，不然会变苦。烤好后将其盛到碗中晾凉。2、用香料研磨机将混合物磨成细粉末，倒回碗中，与其他配料混合。将腌料放入密封罐中，避光避热保存，同样也是6个月为期欢刘盐论解附策候整冲清限~~
奶酪100G配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。无烟烧烤的原理 是烟被木炭吸收？？不会吧``清高手回答到底怎么回事
木炭在燃烧的过程中是释放的一氧化碳，它是无色无味的，而且木炭就是燃烧过的，本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟，是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。我们的炉体独特的内部设计使在烤制中，油和调料不会滴落到碳火上，所以就不会有烟；炸食品时，在油的热度不达到200度的情况下是不会有烟的，我们做油炸食品时油的温度一般在150-170度之间，所以油炸食品时也不会有烟。
里面都教些什么啊？里面都教些什么啊？
主要是有红油、烧烤酱的制作，种类包括有海鲜烧烤、肉串烧烤、素材烧烤等等
自助餐厅的服务管理问题一直是最让餐厅老板及管理头痛的问题。相比于零点的餐厅，卖一个菜算一个菜的钱，在自助餐厅里面，无论客人点多少菜品，都按照人头算一样的钱。原本出一个菜算一个菜的钱的模式里面，客人其实充当了监督的角色，而自助模式下，老板需要面临来自客人的风险和内部员工的风险，更要命的是，二种风险体现的结果，在表面上看是一样的，传统的方式很难区分是客人的原因造成的浪费，还是内部员工的人为因素造成的。一、自助餐宴会服务程序1、准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。2、迎接客人：客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。3、服务饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；4、开餐服务：1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；5、服务咖啡和茶：1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务6、送客：宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开二、自助餐厅服务员的服务程序在自助餐厅，除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外，顾客还可以自己选取食品，为自己服务。自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品，不能减慢服务线的工作。1.预备自助餐厅柜台（1）物品准备：在服务开始前，服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净；托盘、餐巾、餐具要备足；餐桌和杯架必须整洁、安排有序；服务用具和碟供应要做适当的组合：同型号的碟要摆放在同一条线上。垫、凳及各类桌子应准备好。（2）食品准备：调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方；冷热饮料、食品及色拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示；展示主菜时，切好的肉片应堆高一些，肉丸应直线排放，肉块应放在盘中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形状。安排色拉时，要把同一类不同颜色的菜品放在一起，以便顾客挑选。甜点柜台和其他部分也应该干净、安排有序。甜点应根据食品和容器的不同，按类组排，保持摆放匀称和成直线，并便于挑选。总之，要使食品的装饰更有吸引力，更能刺激人们的食欲。2.提供食品服务（1）迎接客人的到来。当顾客走近柜台时，要向他们问好；询问客人喜欢哪种食品，回答他们提出的问题，根据菜单提出建议。（2）食品的分装。自动餐厅柜台的服务员，应按客人要求的分量来提供食品。如果分量不足会使顾客扫兴，分量过大会造成浪费。所以，服务员必须了解和熟悉每种食品需用盘碟的型号；食品装盘时不要让食品超出盘的边缘；色拉应事先按分量分到每个餐盘中，注意不要破坏盘中色拉的装饰，而且最好能让每一位客人都能看到这种装饰。（3）主菜服务。主菜是在蒸汽工作台上服务的。服务前要了解客人有何要求，如调味品、装饰分量等要求。服务员应给予帮助，满足其需要。（4）饮料服务。饮料由客人自己服务或由服务员服务。客人自己服务时，冰块和饮料都必须放置在适当的位置。（5）结账。服务线的最后是收款员记录顾客所要的菜，在账单上列出各项食品金额及总共款项。当收款员把账单递给客人时，顾客可以根据餐馆的不同制度在此时付款，或在用餐后付。3.进行食品的添加（1）添加食品的人员：每一个自助餐厅服务员都固定地服务某些食品，并且有责任在服务间隙将这些食品加满。有些自助餐厅有专门服务员供应服务线上的食品，他们把柜台所需要的食品的信息通知厨师，再把厨房准备菜的信息通知柜台服务员，这样柜台服务员就不用离开服务线去增添所需要的食品项目了。（2）添加食品的方法：不要把新鲜食品放在盛有剩余食品的盘子里；当客人取走色拉或甜点后，应及时予以补充；当食品从厨房端出来时，应把盘加满，因为客人都不乐意要最后的一份。4.提供自助餐厅的服务把装好食品的托盘端到餐厅放到托盘架上，将食品从盘中取出放在服务台上，所以餐厅应提供托盘架。调味品也要放在服务台的调味品架上。所有这些，服务员都应当注意到。餐厅服务员负责的餐厅工作包括：（1）帮助年老或伤残的客人入座，也要帮助带小孩的客人入座。（2）根据客人要求拿取一些调味品，如番茄酱、芥末、汤汁等。（3）服务客人单点的食品，如鸡蛋、牛排和煎饼等。（4）从服务柜台那儿给客人附上增加项目的明确菜单。（5）供应追加的菜点并保证账单的准确性。（6）供应餐巾和其他所需要食品。（7）为客人添加水、冰块和咖啡等。（8）可以在顾客准备用甜点时移走主菜盘。当顾客离开后，餐厅服务员应立即撤走脏盘等餐具，清扫桌椅，重新布置餐桌和烟灰缸，打扫桌子周围的地面并把椅子放回原处。
首先你的微笑要多以点，正所谓伸手不打笑脸人，一点小失误给人道个歉就ok了，其次就是老板让你看几个台，比如加碳，推荐各种烧烤机酒水，客人高兴了也许有红包，如果客人多消费了老板也高兴也许会张你薪水。说白了就是眼睛多看着点，嘴天点。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
